Покретачи раста
Основни покретачи су тренд ка здравој исхрани и повећање потражње робе широке потрошње. Дехидрирано поврће задржава преко 80% својих хранљивих материја док решава проблем губитка свежег поврћа у складиштењу. У 2023. удео дехидрираног поврћа које је купио кинески угоститељски ланац снабдевања порастао је за 26% у поређењу са 2020. Штавише, проширење сценарија потрошње на отвореном (као што су планинарење и камповање) довело је до 33% годишње-у односу на{8}}годишње повећање продаје преносиве амбалаже.
Регионална диференцијација
На европско и америчко тржиште отпада преко 55% глобалне потрошње, при чему је потражња концентрисана на пакете зачина за брзу храну и састојке за прераду хране. У југоисточној Азији, кварљивост свежег поврћа услед тропске климе подстакла је просечни годишњи раст од 19% у куповини замрзнутог-поврћа у домаћинству. Кинеско тржиште показује поделу на север-југ, са главним областима за производњу поврћа као што су Шандонг и Фуђиан који чине преко 60% понуде, док је Јунан развио посебну категорију са поврћем типа сушено цвеће- (као што су јестиве руже).
Утицај технолошке итерације
Традиционална технологија сушења врућим ваздухом остаје главна (који чини 72% производних линија), али је стопа покривености опреме{1}}опремама за сушење замрзавањем порасла са 18% у 2021. на 31% у 2023. Нове технологије су смањиле време рехидратације за производе са 5 минута на 90 секунди, повећавајући додату вредност и правећи бесплатне малопродајне цене за друге производе} 8-12 пута више од свежих производа.
Потрошачке карактеристике: На млађе генерације отпада преко 47% потрошње, преферирајући мала паковања мешаног сушеног поврћа испод 250г. Подаци е-платформе за трговину показују да је стопа откупа мешаних чипса од поврћа који садрже шитаке печурке и шаргарепу достигла 32%, што је 15 процентних поена више од појединачних категорија производа. Тржиште мајки и одојчади је постало нова тачка раста, са продајом сушених састојака хране за бебе{{7} на ниској температури, као што су броколи и бундева, која расте по годишњој стопи која прелази 60%.