Бели лук је уобичајено зачинско поврће у многим домаћинствима и витални састојак ароме у кинеској кухињи. Често се виђа у-помфриту, хладним јелима, роштиљу и сосовима за потапање.
Када је цео, бели лук има релативно благу арому. Међутим, када се каранфилић исече, згњечи или меље, развија се изразита оштра арома. Ова промена чини бели лук веома препознатљивим зачином. Додавање млевеног белог лука у помфрит за мешање{3}} омогућава уљу да у потпуности ослободи укус белог лука; додавање млевеног белог лука у хладна јела обогаћује укупан укус.
Постоји много начина да се користи бели лук: може се исецкати, самлети, згњечити или додати цео у варива и кувана јела. Различите методе обраде резултирају различитим профилима ароме.