Сушено поврће, такође познато као сушено поврће, обично има већи садржај калорија у поређењу са свежим поврћем. То је зато што током процеса сушења поврће губи већину свог садржаја воде и смањује се у запремини, али се њихови шећери, дијететска влакна и други хранљиви састојци концентришу, што доводи до повећања калорија по јединици тежине. Другим речима, иста тежина сушеног поврћа садржи више калорија и хранљивих материја од свежег поврћа.
Специфична калоријска вредност такође зависи од врсте поврћа и процеса сушења (као што је да ли се додаје шећер или уље). Уопштено говорећи, умерено конзумирање сушеног поврћа је здраво, посебно погодно као ужина или за путовања. Међутим, ако имате строгу контролу уноса калорија или пратите одређени план исхране, најбоље је да проверите ознаку нутритивне вредности производа да бисте разумели његове калорије и друге кључне хранљиве материје.