Цилантро је укусно поврће са карактеристичном аромом. Они који воле цилантро сматрају да је освежавајући и пријатан, док би другима његов мирис могао бити прилично необичан. Због своје јаке ароме, цилантро се лако препознаје у многим јелима.
Најчешћа употреба цилантра је као украс након кувања. Када правите супе од резанаца, говеђе чорбе или хладна јела, посипање мале шаке сецканог коријандера даје живахну зелену боју и освежавајући мирис.
Цилантро се такође може користити директно у кувању, као што су салате, сосови за потапање или пуњење. Међутим, због своје јаке ароме, коријандер генерално не треба користити у великим количинама, јер лако може надјачати укусе других састојака.