Ђумбир је зачинско поврће са дугом историјом употребе у кинеским кухињама. Има карактеристичну оштру арому и често се користи у кувању како би уклонио рибљи мирис, побољшао мирис и обогатио укус.
Приликом припреме рибе, меса и морских плодова, ђумбир се често користи као секундарни састојак за зачин. Нарезани ђумбир додат у супе даје јединствену арому; исецкани ђумбир који се користи у-помфриту побољшава укус јела. Млевени ђумбир се такође може користити за прављење сосова и зачина.
Ђумбир се може јести свеж или прерађен кисељењем,-сушењем на сунцу и другим методама. Различите методе обраде резултирају различитим укусима и самим тим различитом употребом у различитим јелима.
Када купујете ђумбир, углавном бирајте производе са нетакнутом кожом, чврстом текстуром и без очигледне трулежи или буђи. Чувајте га на-добро проветреном и сувом месту, избегавајући продужено излагање влази.